MOJA KUHINJA

Blog je namijenjen za objavljivanje recepata bosanske kuhinje. Pozivam sve Vas da svojim receptima u slici i rijeci pomognete da ovaj blog bude sto bogatiji. Priloge mozete slati na e-mail: najboljajela@gmail.com Svaki recept ce biti sa vasim imenom.

28.11.2012.

Pileća supa

Pileća supa je ukusan i zdrav početak obroka, a može biti i cijeli obrok. Kod prehlada i gripe dobro dođe i kao lijek. Sastojci: polovina većeg pileta ili komadi piletine (krilca, bataci i malo masnih dijelova) 3 glavice crnog luka 3 mrkve isječene na kolutove 1 korijen peršuna isječen na kolutove šaka sjeckanog peršuna 1 korijen celera isječen na komadiće malo sjeckanog lista celera malo bibera so tjestenine (rezanci, jerišće) po želji A po želji se može i umjesto tjestenine (ili uz sve navedeno) urezati i razno drugo povrće, isječeno na komadiće. Najčešće idu još i bijeli luk, krompir, ponekad tikvica, rjeđe bundeva, a u novije vrijeme i paštrnak (paškanat), zbog iznimno dobrih zdravstvenih svojstava. Priprema: Dobro očistiti i oprati piletinu. Staviti u veću šerpu i sipati hladnu vodu (obavezno hladnu!). Pustiti da voda proključa (prokuha, zavrije) i pomalo skidati pjenu koja se stvara uz rub šerpe. Dok se piletina kuha, na drugom kolu pripremiti crni luk. Presjeći na pola jednu glavicu i polovice peći na vrelom kolu, rasječenom stranom prema dolje, dok ne dobiju smeđkastu boju. Pošto luk ostavlja tragove na kolu (ringli) šporeta koji se teško uklanjaju, ovaj postupak možete izvesti u nezamašćenoj tavi. Ove dvije polovine glavice luka dodati u vodu sa piletinom neoguljene. Ostali luk nasjeckati. Sav luk i nasjeckanu mrkvu, korijen peršuna i celera, te drugo povrće po želji dodati u šerpu sa piletinom. Kuhati oko sat i po na tihoj vatri ili u pretisu 20 ak minuta. Potom procijediti supu. Ubaciti tjesteninu, kuhati još malo i pred kraj vratiti krupnije sječeno povrće, finije komade piletine nasječene na kockice (kožica se sada može ukloniti), dodati sjeckani list peršuna i celera, posoliti i pobiberiti. Služiti vruću.

13.11.2012.

Recept Tagarica

Tagarica je tradicionalno jelo sa područja Tešnja i njegove okoline, ali i iz drugih krajeva BiH, samo što se u nekim krajevima zove i drugim imenima. Jelo se priprema u zemljanoj posudi koja se i zove tagarica, pa otuda i naziv jela. Karakteristično je to da se hrana u tagarici kuha dugo i polahko na blagoj vatri, tako da miris zagrije čula i ukućanima otvori apetit skoro sat vremena prije nego što jelo bude gotovo. Sastojci nisu precizno navedeni već zavise od veličine posude, ali ponudit ćemo fleksibilne mjere: Pola do 1 kg junećeg mesa, najbolje od vrata (može sa ili bez kostiju) 1 glavicu luka 1-2 češnja bijelog luka Nekoliko paprika 1 mrkvu 2-3 veća krompira 1-2 paradajza Sol Biber 1-2 kašike paradajz pirea Dodatak jelima (Vegeta) Peršun Priprema: U zemljanu posudu stavimo malo ulja ili putera, pa podložimo isječenim lukom i mrkvom, zatim na to složimo meso, posolimo, pobiberimo, dodamo vegetu, pa preko mesa složimo papriku isječenu na kriške, paradajz isječen na četvrtine, te na kraju stavimo krompir isječen na kriške. Paradajz pire razmutimo u vodi pa sve to zalijemo. Tagaricu stavimo na šporet da prokuha. Nikako ne stavljati na plin, jer zemljana posuda lahko puca ukoliko je izložena direktnom plamenu. U međuvremenu uključimo rernu da se zagrije na 220 ºC. Kada tagarica proključa, stavimo je u rernu jedan sat da se peče. Ukoliko uz tagaricu imamo poklopac, stavit ćemo ga, a ako nemamo može poslužiti i aluminijska folija.

13.11.2012.

Recept: Bajramska bamja s janjetinom

Bamja ili okra je biljka srodna hibiskusu. U naše krajeve došla je s Bliskog Istoka. Pradomovine su joj Abesinija (današnja Etijopija) i istočna Indija. Po karakteristikama, bamja je više delikatesna voćna poslastica nego povrće, a po plodovima je slična mahunarkama. Uspijeva na svakom tlu koje joj pruži dovoljne količine hranjiva i vlage. Okra se za jelo bere nedozrela, a priprema se poput mahuna. Vrlo je zdrava i ukusna. Bogata je vitaminima, sadrži niske energetske vrijednosti, i zbog toga je izvrsno jelo za redukcijsku dijetu. Bamja je oporog okusa, vrlo je blaga i lahko svarljiva, a po okusu podsjeća na grašak. Dozrele, osušene pržene i mljevene sjemenke okre mogu poslužiti kao dodatak kahvi. Ostali dijelovi biljke (listovi i stabljika) sadrže dosta sluzi, pa se u narodnoj medicini koriste u ljekovite svrhe. Priprema: Janjetinu nasjeći na više komada i oprati. Luk očistiti i sitno nasjeckati, pa ga na vreloj masti ispržiti da postane zlatnožut. Dodati nasjeckan list peršuna i bijeli luk pa i to malo propržiti. Dodati vodu i crvenu papriku. Zatim dodati i meso. Kad je meso napola mehko, dodati bamju i polahko dalje dinstati, sve dok meso sasvim omekša. Dodati začine. Dok se dinsta, ne miješati da se bamja ne bi raspala. Prije iznošenja na sto posuti nasjeckanim peršunom. Kao prilog se poslužuju mladi kuhani krompiri ili riža. Radi boljeg okusa na tanjir stavljamo i četvrtinu limuna koji se cijedi na bamju. Sastojci: 1 kg janjetine 600 g svježe ili zamrznute bamije 50 ml ulja 2 glavice luka 3 česna bijelog luka 10 zrna bibera Malo mljevene crvene paprike Peršunov list Malo soli

05.01.2012.

HERCEGOVAČKI ČERVIŠ

- 30 dkg brašna
- 2 jaja
- 50 dkg junetine
- 6 dcl ulja
- 10 dkg maslaca
- 3-4 češnja bijelog luka
- 2 kašike sirćeta
- 1 kašika vegete -
- kiselo mlijelo
- so, biber

1/ Od brašna, jaja, soli i malo vode zamijesiti čvrsto tijesto, naribati ga na krupnijem ribežu da se dobije tarhana koja se malo prosuši.

2/ Meso narezati na sitne kockice i dinstati na ulju da omekša. Dodati vegetu i biber. Kad tekućina ispari, dodati maslac i tarhanu, te zajedno popržiti. Oguliti i nasjeckati bijeli luk.

3/ U vatrostalnu posudu sipati smjesu mesa i tarhane te preliti sirćetom kojem ste dodali bijeli luk i pola litra vode. Staviti u vruću rernu.

4/ Kad voda ispari, a tarhana omekša, jelo je gotovo. Uz to poslužiti kiselo mlijeko.

22.11.2011.

NA BIHAČKI NAČIN


- listovi vinove loze
- 25 dkg janjećeg mesa
- 25 dkg junećeg mesa
- 5 dkg luka
- 15 dkg riže
- 1 dcl ulja
- biber, so, peršunov list, limun
- 2 dkg maslaca

1 U kipuću vodu staviti lozu i ostaviti je 5 minuta, listove potom izvaditi i ostaviti da se ohlade.
2 U tavu staviti  isjeckano meso. Mesu dodati sitno isjeckan luk, biber, peršun, so i rižu. Sve dinstati 10 minuta a potom smjesu hladiti.
3 U svaki list staviti smjesu i motati u oblik piramide.
4 Savijene sarmice redati u šerpu, dodati vodu i kuhati oko 20 minuta.
5 Sarmice na tanjiru preliti limunovim sokom i vrelim maslacem i servirati.


Stariji postovi

MOJA KUHINJA
<< 11/2012 >>
nedponutosricetpetsub
010203
04050607080910
11121314151617
18192021222324
252627282930

MOJI LINKOVI

TELEVIZIJA

MOJI FAVORITI
-

BROJAČ POSJETA
16479

Powered by Blogger.ba